Nidaime Gozan

불향을 머금은 돼지고기가 그릇 한가운데를 채우는 '두툼한 아부리 토로니쿠 라멘'은 Nidaime Gozan을 찾는다면 가장 먼저 눈여겨볼 만한 한 그릇이다. 겉면을 노릇하게 그을린 두툼한 차슈는 결대로 부드럽게 풀리는 식감을 자랑하며, 진하고 묵직한 육수와 어우러져 젓가락을 바쁘게 움직이게 한다. 쓰케멘을 선호한다면 돼지뼈와 가쓰오를 진하게 우려낸 국물에 굵직한 면발을 적셔 먹는 '두툼한 아부리 토로니쿠 쓰케멘'도 좋은 선택이다.

또 하나의 핵심 메뉴는 교토산 브랜드 돼지고기인 '교노미야코 모치부타' 목심을 진공 저온 조리로 촉촉하게 익혀낸 프리미엄 레어 차슈 시리즈다. '레어 차슈멘 W'는 저온 조리한 레어 차슈와 간판 메뉴인 두툼한 아부리 토로니쿠를 모두 얹어 내어 조리 방식에 따른 풍미와 식감의 대비를 한 그릇 안에서 비교하며 즐길 수 있다. 육수는 돈골·계골 백탕에 해산물 풍미를 더한 조합이 기본이지만, 취향에 따라 일반 돈골 계골 육수로 변경할 수도 있다.

면 요리에 곁들이기에는 고소한 고기와 달걀이 조화를 이루는 '온천달걀 토로니쿠 듬뿍 밥'이나 정석적인 볶음밥이 잘 어울린다. 사이드 메뉴로는 기본적인 교자 외에도 파와 매운 된장을 듬뿍 올린 '대파 듬뿍 매운 된장 교자', 수량 한정으로 선보이는 '레어 차슈 니기리' 등이 마련되어 있어 허기진 정도에 따라 다채롭게 조합할 수 있다.

식당은 후시미구 오미야초의 주택가에 자리하며, 카운터석과 테이블석을 고루 갖춘 차분한 공간에서 점심과 저녁으로 나누어 영업한다. 결제는 현금으로만 가능하고 좌석 사전 예약은 받지 않으므로, 라멘 생각이 나는 날 점심이나 퇴근길에 가볍게 들러 한 그릇 비우기에 알맞다.